1.烹饪加热时会杀死大量活性乳酸菌，物理性质发生变化，产生分离沉淀。味道和口感会消失，其营养价值和保健功能也会降低。但是酸奶是可以温着喝的。酸奶中的乳酸菌不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其独特的保健功能会更大。
2.酸奶是一种酸甜的牛奶饮料。它是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌，然后在牛奶中添加有益菌(发酵剂)，发酵后，再冷却灌装而成的乳制品。市面上的酸奶产品，大多是用各种果汁、果酱凝固、搅拌、果味的。
