山药皮可以吃，但是山药皮的味道有土腥味，影响口感。山药皮含有生物碱，对皮肤美容有效，但不宜过量食用。分布在韩国、日本和中国；中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾省、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部。它生长在山坡、山谷、溪边和路旁的灌木丛或杂草中。块茎是常用的中药“怀山药”，富含淀粉，可以蔬菜食用。用药可补脾胃虚寒，治气虚，消化不良，遗精，遗尿，无名肿毒。
