1.红肉是指烹调前变红的肉。所有哺乳动物的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉和兔肉，都是红肉。红肉含有高饱和脂肪。
2.红肉的颜色来自哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，可以将氧气传递给动物的肌肉。熟食的颜色不能作为判断是不是红肉的标准。
