蚕豆热量高，100克蚕豆含335卡热量。蚕豆，别名“南豆”、“胡豆”，属豆科、豌豆属，为一年生或多年生草本植物。蚕豆是世界上第三大冬季食用豆类作物。蚕豆营养价值高，蛋白质含量25%~35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维生素、钙和铁。此外，蚕豆作为固氮作物，可以将自然界中的分子氮转化为含氮化合物，增加土壤含氮量。
