炖鱼头汤之前，需要把鱼头炒一下，然后加入开水，让汤立刻变白。如果加冷水，鱼会绷紧，汤的颜色也不会白。另外，要做奶味鱼汤，一定要大火，保持鱼汤沸腾。
一般来说，鱼汤越白，营养越丰富。事实上，白色物质是鱼的脂肪。脂肪越多，鱼汤的颜色会越白。
鱼头汤是一种以鱼头为主要原料制成的汤，具有很高的营养价值和食用价值，味道鲜美。
鱼头汤一般是最好吃的，所以一般都是鲫鱼和黑鱼一起炖。
