1.红烧黄鱼，食材:黄鱼2条，姜12片，蒜6瓣，葱适量，糖10克，生抽30克，老抽10克，盐10克，醋10克，料酒50克。
2.将两条黄花鱼条解冻，去除鱼鳞和内脏。为方便起见，将鱼斜切两边，加入姜片、小葱、料酒、盐和生抽，腌制半小时。热油，放入鱼，两面煎至金黄色，取出。
3.用料酒、生抽、老抽、醋、糖、油耗拌酱。鱼捞出后，在油里放入花椒和葱姜。倒入调好的酱料，加水，保证能漫过鱼。大火烧开，放入炸鱼，加入一些芫荽，煨20分钟。中间可以用勺子把汤浇在鱼上，反复几次鱼会更入味。
4.关小火20分钟左右。鱼尝好之后，取出来放在盘子里。把锅里的葱姜蒜调料挑出来，倒入调好的淀粉汁里。大火收汁，浇在鱼上，撒上香菜挂件，完成。
