1.鲥鱼曾与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称为中国历史上的“四大名鱼”。早在汉代，它就成了一道美味。每100克鲥鱼含有65克水、16.9克蛋白质、16.9克脂肪、0.2克碳水化合物、1克灰分、33毫克钙、216毫克磷、2.1毫克铁、微量硫胺素、0.14毫克核黄素和4毫克烟酸。
2.鲥鱼味道鲜美，营养价值高。它富含蛋白质、脂肪、核黄素、烟酸、钙、磷和铁。
3.鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首。它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对预防动脉硬化、高血压和冠心病有好处。
