红烧鱼头有毒，不宜食用。红烧鱼，正式名称为绿鳍马鲛鱼(鱼藤科)，是我国重要的海洋经济鱼类之一，年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，深加工制成的美味烤鱼片畅销国内外，是出口水产品之一。红烧鱼侧面扁平，长方形，像马的脸，体长10-20cm，重约400g。脑袋短，嘴巴小，牙齿有齿。小眼睛，位置高，靠近背侧边缘。
