1.冬枣在贮藏过程中会释放乙烯，促进果实成熟。所以冬枣在储藏过程中会越来越熟，颜色会变红，味道会变甜。冬枣成熟度高，存放时间不宜过长，否则容易腐烂变质。
2.冬枣又名冻枣、燕来红、苹果枣、冰糖枣，是目前公认的鲜食优质栽培品种。冬枣果实近圆形，表面光滑，像个小苹果，汁多，味甜微酸。冬枣营养丰富。冬枣果肉除含有其他枣果中的营养成分外，还富含人体所需的19种氨基酸和维生素A、B、C、D等多种维生素，维生素C的含量较高。冬枣还含有钾、钠、铁、铜等微量元素，以及环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等抗癌物质。
