腊肉是指将肉类腌制后烘烤而成的加工品。腊肉防腐能力强，可以延长保存时间，增添独特风味。含有磷、钾、碳水化合物等营养成分，主要流行于四川、湖南、重庆、江西等地区。腊肉是大家都很熟悉的一种食物。培根的做法很多。我们经常可以在外面的餐馆吃到腊肉，很多人经常在家做。培根常见的做法有很多。
1。培根
1。在肉上打个洞，穿上棉线。
2。肉里加30g盐，抹匀。然后阴干至表面干燥(约2-3小时)。
3。将肉放入碗中，加入50g生抽、30g糖、50g高度白酒，腌制10-15小时(期间翻面)。
4。放在阴凉通风处继续风干2-3天，直到变硬。
5。这种做法就是广式腊肉的腌制方法。如果不喜欢甜味，糖的量可以酌情减少。
2。烤培根
1。腊肉用清水浸泡，去多余盐，洗净切片；
2。加入麻辣红油，或用豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油、孜然、蛋清腌制；
3。烤盘铺上锡纸，铺上培根，放入烤箱中层，210度上下加热，烤10分钟；
4。刷一点麻辣红油，翻过来，再刷一遍，烤3分钟左右，就可以烤了。
3。干锅土豆培根
1。土豆去皮切片，红辣椒圈圈，腊肉切小块，葱、姜、蒜切碎备用。
2。锅里放点油，比炒菜的时候多一点。慢慢把薯片放进去炸至两面变黄，然后取出。
3。炒锅放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒红油，放入腊肉片，继续小火翻炒。
4。加入葱姜蒜末，红椒圈，炒香，然后倒入薯片，一勺料酒，一勺酱油，半勺糖。翻炒后收干汁，出锅加少许盐。
4。豆干煎培根
1。准备食材。
2。热锅放油，放入豆腐干炸至变色后出锅。
3。原锅炒腊肉蒜片。
4。加入蒜苗，翻炒5分钟。
5。加入豆腐干和蚝油，搅拌均匀，大火收汁，即可食用！
5。煎培根和什锦蔬菜
1:香菇、西兰花、木耳焯一下，鸡蛋炒熟即可食用；
2:炒腊肉，放葱和红椒，放绍酒蚝油；
3:倒入西兰花、香菇和鸡蛋，全部用糖和盐翻炒入味；
4:撒上胡椒粉，上火锅。
6。双椒炒培根
1:腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用；
2:将大蒜放入油中爆香，将腊肉炒至透明，放入青红椒翻炒；
3:锅旁溜些水，加盐和酱油调味；
4:翻炒至青椒变绿即可上桌。
7。杏鲍菇脯
1:杏鲍菇洗净，用手撕成条状，腊肉切片，青红椒切丝备用；
2:炒锅烧热不放油，倒入杏鲍菇，干炸，炸至软身，盛起备用；
3:炒锅洗净，放油，将腊肉炒熟，加入葱、蒜和水，小火炖2分钟；
4:将青红椒炒香，倒入杏鲍菇，加入耗油和盐调味。
8。培根烤蕨菜
1:将腊肉放入有冷水的锅中，煮开后约3分钟，取出切片，蕨菜洗净备用；
2:锅里放点油，放入腊肉、葱、蒜、辣椒翻炒至腊肉变色；
3:加入蒜、酱油、黄酒，加一汤匙水，小火炖3分钟左右；
4:加入蕨菜、彩椒、黄瓜片，用适量的盐翻炒均匀。
9。咸鲜腊肉饺子
1。将切碎的菠菜与上述材料混合，加入少许酱油和鸡粉备用；
2。糯米粉加水揉成面团，将面团擀成条状，分成大小相等的几份；
3。取药，绕一圈，打洞，包适量肉，绕一圈；
4。水烧开后，用中火煮饺子，直到饺子浮起。
10。用老南瓜烹饪老培根
1。老腊肉熟后取出，切成片；老南瓜去皮后，切成厚片，放入色拉油锅中。炸到断了，再倒出来沥油。
2。将底部的油留在锅里。炒腊肉片，姜片，蒜片，然后加入南瓜片，青椒圈，小米椒节。用盐和味精翻炒调味。炒匀后出锅。
