1.桃胶不宜生吃，不利于消化，营养不易吸收。需要水煮，泡后食用。煮出的桃胶口感软糯，具有活血、止渴、止痢的作用。可以和银耳、莲子一起服用，既健康又养生。
2.桃泪，即桃胶，是桃树树皮分泌的红棕色或黄褐色胶状物质。广义来说，杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的树胶也可称为桃胶。这些分泌物从树皮上剥下来，晒干就是原来的桃胶，可以加入中药，也可以简单加工后食用。其实桃树流胶病是一种病理现象。
