猴头菇泡发需要多长时间

猴头菇可以泡4到5个小时。具体做法:用清水将猴头菇表面的赃物清洗干净，去根(苦味来源之一)，放入盆中，加入30-40的温水(以淘米水为佳)，浸泡3.5-4小时，直至猴头菇用手捏出无硬疙瘩。泡猴头菇需要经过洗、泡、洗、蒸四道工序，这样泡出来的猴头菇会没有苦味，菜和汤的味道会更鲜美。

猴头菇浸泡注意事项:千万不要用开水浸泡。第一，开水的温度会让猴头菇失去营养。如果水温超过60，会使猴头菇失去活性营养成分。第二，用开水浸泡会使猴头菇产生肉筋，影响口感。

猴头菇的清洗工艺:1。泡好的猴头菇，根部朝上，用剪刀剪去根部和发黑的部分，继续放入回温水中。2.用手像海绵一样反复清洗猴头菇。在洗涤过程中，水的颜色会逐渐加深。

3。之后捞出猴头菇，再次放入淘米水中，然后继续搓，如此反复3-4次。4.直到洗好的猴头菇水没有苦味，说明清洗成功。