甘蔗变颜色了还能吃吗

甘蔗变质是因为存放时间太长，甘蔗内部会变红。甘蔗内部的红色是由于储存过程中发酵或红腐、轻腐等病害造成的。在发酵或病害过程中，会产生多种真菌毒素。食用后可出现头晕、呕吐等中毒症状，严重者可出现惊厥等神经系统症状，严重危害健康。