1.莲藕淀粉即使没有煮熟，其营养成分依然存在，不会流失。因为莲藕淀粉没有煮熟，胃不能完全吸收营养。与煮熟的藕粉相比，藕粉的营养价值较低。因此，建议将莲藕淀粉煮熟后再食用。
2.传统生产只是以成熟的莲藕为原料，经过严格的选藕、粉碎、沉淀、调质、刀切等传统工艺加工而成，没有经过任何化学处理，也没有改变淀粉固有的理化特性。因此被称为“古代纯藕粉”。
