1.冷藏层温度低，能在一定程度上抑制细菌和亚硝酸盐的生长，延长莲藕的保鲜时间，防止变质。建议用保鲜膜包好，放冰箱保存。注意与其他配料分开存放，避免交叉气味。
2.莲藕属于木兰亚目和楤木目。温暖，不耐阴，对缺水和大风不利。莲藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，药用价值相当高。其根、叶、花、果皆有价值，可入药进补。莲藕制成的粉末可以促进消化，止泻，刺激食欲，清热，滋补身体，防止内出血。是妇女、儿童、少年、体弱多病者的良好流食和滋补珍品。
