1.柿子是柿子加工而成的。柿子在制作过程中，经过风干和高温烘干，水分已经基本蒸发，放入冰箱也不会冻硬，可以放心食用。但是，如果保存不当，可能会变硬。
2.柿饼又称柿饼，是用柿子做成的饼状食品，是我国著名的传统小吃。它的营养价值很高，维生素和糖分含量比一般水果高1 ~ 2倍左右。柿饼干燥后，表面呈白色物质，为柿霜，其主要成分为果糖。因为柿饼是果脯，自然风干。随着水分的蒸发，溶解在水中的果糖在这个过程中沉淀出来，形成柿霜。
