1.冷冻温度太低了。如果西梅被冷冻和储存，可能会发生冷害。产生的冰晶会破坏西梅的组织和细胞结构，不仅会恶化西梅的口感，还会导致营养成分大量流失，降低其营养价值。因此，西梅不能冷冻保存。
2.西梅果又香又甜，品质极佳。外观椭圆形，果面有蓝黑、紫黑、紫红色等不同颜色，果皮覆盖白色果粉。单果重一般60 ~ 80g，部分品种可达120g以上。乌梅果肉呈琥珀色、绿松石色或乳白色，果肉柔韧，纤维少，多与核脱离，核小，可食率达80%以上。果实风味独特，口感香甜，可溶性固形物含量20%左右，最高可达23%。果实大多在8月下旬至9月上旬成熟，属于中晚熟。
