黑米需要泡一夜。黑米虽然营养价值比较高，但是口感甜而平。但由于黑米外层是坚韧的种皮，很难被煮熟，容易影响其口感和营养成分的吸收。烹饪前建议将黑米浸泡一晚。
黑米:
黑米是黑米的加工品，属于籼米或粳稻。是禾本科水稻长期栽培形成的一种特色品种。黑米颗粒外观呈椭圆形，外壳呈灰褐色。有两种谷物类型:籼稻和粳稻。黑米是非糯性米。
黑米呈黑色或深褐色，营养丰富，具有很高的食用和药用价值。除了煮粥，还可以用来做各种营养食品，酿酒。它被誉为“黑珍珠”和“世界稻米之王”。陕西洋县黑米最具代表性，自古有“药膳米”、“贡米”、“长寿米”之称。
