1.最好先煮海星。新鲜的海星含有嗜盐菌，也会引起食物中毒；而海星干想吃，还得经过深加工。至于过敏体质的人，还是远离海星比较好。
2.因为海星以贝类、海参等海鲜为食，本身的营养也相当丰富。研究表明，海星的味道和营养价值取决于其体内的多糖、脂类和氨基酸，脂类约占海星的10%。此外，其蛋白质含量也不低，约占15%；最难能可贵的是，海星还富含硒、铜、铁、锌等10种人体必需的微量元素。
3.海星的药用价值其实远大于食用价值。单从其药用效果来看，吃海星似乎有很多好处，但在中医领域，这种海鲜一直被概括为咸、温、微毒。如今，每年参加啤酒节，都能看到摆着烤带刺海盘车的摊位。这种海鲜虽然可以吃，但是一定不能吃太多，因为里面含有皂甙。如果吃多了，会导致中毒反应，如头痛、头晕、腹泻等。
