蔬菜。红薯也叫地瓜，含有丰富的淀粉。红薯属于蔬菜中茎类蔬菜的地下茎。但是可以当水果生吃。红薯学名甘薯，豆科甘薯属草本藤本植物。厚，缠绕，稍有毛，有时稍木质在基部。总状花序长15 ~ 30cm，每个节有3~5朵花；小苞片具刚毛，早落；花萼长9~11毫米，被长刚毛；花冠浅紫色或带红色，花瓣近圆形；每荚8~10粒，近方形；根块状，纺锤形或扁圆形，直径一般约20~30厘米，肉质。它的地下根用于生食或植物性食物。种子有剧毒，禁止食用，但可以作为杀虫剂控制蚜虫。原产于热带美洲，现在在旧世界的热带地区广泛分布，并且在中国的西南省份普遍栽培。
