1.发酵粉是一种膨松剂，主要用于食品制作。它可以通过碳酸氢钠等物质的化学作用和酵母的生物作用来发酵面团。
2.另一方面，小苏打是一种白色碱性物质，易溶于水。在酸性环境下作用更快，通过化学反应释放气体。而且小苏打的用途更广泛，如食品加工、医疗、清洁、灭火等。小苏打用来做食物，需要微酸性的环境，效果会更好。但会残留大量碳酸钠，容易使食物呈碱性。
3.两者功能不同，效果也不同，使用时尽量不要互相替代。
