1.糙米是稻谷脱壳后直接获得的大米。主要由米糠、胚和胚乳组成。与精米相比，它含有更多的矿物质、蛋白质、维生素等营养成分，并含有膳食纤维，有助于促进消化。
2.糙米的膳食纤维含量是相应白米的6倍以上。膳食纤维在预防胃肠疾病和维护胃肠健康方面具有突出的作用。
3.糙米富含功能性成分，如氨基丁酸、谷维素、肌醇、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖等。而白米很少含有或不含有这些功能性成分。
