1.东坡肉是中国传统名菜。它以猪肉为主要原料，菜肴皮薄肉嫩，色泽红亮，汁多味醇，酥而不碎，香而糯而不腻，深受人们喜爱。
2.苏轼是中国北宋时期著名的文学家和美食家。他非常擅长烹饪，尤其是红烧肉。公元1077年，苏轼到徐州知州。上任不到四个月，就遇到了黄河决口。他不顾个人安危，带领全市人民抗洪治水，最终战胜了洪水。百姓为了感谢他，宰了猪和牛，带了酒和菜进宫，苏东坡却接受了所有的款待。他亲自指示厨师把百姓送来的肉烧成红烧肉，还给百姓。人们吃后觉得肥而不腻，香脆可口，所以称之为东坡赏肉，这就是东坡肉的前身。
3.公元1089年，苏轼来到杭州当知府。次年五六月，浙西大雨，太湖泛滥，农作物被淹。苏轼及早采取有效措施，使浙西地区的老百姓渡过了难关。为了感谢苏轼，大家抬着一头猪，给他送酒。苏轼指示家人把肉切成丁，烧得又红又脆，分给人吃。大家吃得津津有味，满口余香，就叫东坡肉。东坡肉创制于徐州，名扬杭州。除了东坡肉，苏轼还为后人留下了三大名菜，金蟾戏珠、武官鸡、醉虾。后人把这四道菜称为东坡四宝。
