皮皮虾要蒸5~8分钟才熟。皮皮虾不大，一般8~9两重。比如我们用蒸的方法做皮皮虾，水开后3~5分钟就蒸好了。此时的皮皮虾味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，是烹饪食用的最佳时机。
建议用冷水煮皮皮虾，因为冷水可以让皮皮虾慢慢进入高温状态，蒸出来的肉鲜嫩多汁。但是皮皮虾在热水中蒸的时候，皮皮虾的肉质会因为一下子受到高温的刺激而瞬间被锁住，导致里面的水分迅速流失，从而影响口感的细腻。
