新铁锅的煮法有开水、砂纸摩擦、淘米水浸泡、醋除异味等。铁锅也可以用猪油和植物油煮。铁锅煮通常是指新锅在第一次使用前的保养措施，可以防止铁锅在烹饪过程中生锈和食物粘锅。
铁锅的主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅一般不含有毒物质。
铁锅的主要品种有印花锅、耳锅、扁锅、油锅、煎饼锅等。当暴露于水时，它们经常被氧化。
刷铁锅时尽量少用洗涤剂，铁锅容易生锈。如果铁锅生锈，可以用白醋清洗。
