一盆鸡蛋羹需要几个鸡蛋

一般来说，一个鸡蛋加半碗水就可以做蛋羹了。喜欢吃嫩的可以多加水，喜欢吃老的可以少加水。蛋羹最好用凉开水蒸，再用酱油和盐水调味，能充分保留其蛋白质及其营养成分，新鲜可口。

蒸鸡蛋羹最好用凉开水，这样可以防止营养成分的流失，使鸡蛋羹表面更加光滑柔软。加入生水或热水会破坏蛋羹的营养，不建议加入。

鸡蛋羹富含蛋白质，蒸的时间不宜过长，容易使鸡蛋羹变硬，破坏蛋白质。蒸蛋羹就是要注意蛋羹的盖子不用盖的太紧，留一些空的空隙，避免蛋羹出现蜂窝状，鲜味下降。

做鸡蛋羹的时候，要在鸡蛋羹蒸熟后加入少许酱油、盐水、香油、葱花等。蒸之前加调味品会使蛋白质变性，损害营养，蒸出来的蛋羹也不鲜嫩。