盐水泡鸡蛋的原理是浮力原理，也叫阿基米德原理，即物体的浮力等于物体下沉静止后排出的液体的重力。清水加盐后，水的密度会变大。当水中盐的密度达到一定程度时，鸡蛋就会从盐水中浮起。
在常温下，生鸡蛋的保质期通常是半个月到一个月。如果温度低，保质期可以延长到一个半月。
熟鸡蛋保质期短，常温下只能保存1、2天，所以熟鸡蛋要尽快吃，不能放太久。
放鸡蛋时，鸡蛋大头朝上，小头朝下，可以防止微生物从气室侵入蛋黄，很好地保存鸡蛋。
