油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽、番茄、丝瓜、黄瓜、菠菜等。素菜是由植物和菌类制成的菜肴。中国素食历史悠久。它们起源于春秋战国时期，主要用于祭祀和重要仪式。魏晋南北朝时期，随着佛教的传入，“素食主义”理论逐渐形成，极大地促进了素菜的发展。从此，素菜自成体系，独具特色，成为丰富多彩的中国菜肴和饮食文化的重要组成部分。
