1.新鲜核桃去掉青皮后，稍微风干，分成小份装入保鲜袋，密封好。然后放进冰箱，随时可以拿出来。在冰箱里保存一个月。
2.青皮核桃，顾名思义，就是没有晒干的核桃。它通常指的是七月结果的核桃。去皮后的新鲜核桃仁可以直接食用，也可以用于烹饪。
3.新鲜核桃中必需氨基酸和其他氨基酸的含量均高于存放一段时间的干核桃，说明受高温、光照和通风的影响，干核桃中营养成分的流失速度大大加快。
