1.准备西瓜皮半个、红辣椒5个、大葱6克、大蒜2瓣、黑木耳6克、醋适量、青椒2个(木耳要提前泡好)。
2.在西瓜皮外面割下一层坚硬的青衣。
3.将西瓜皮切成薄片，撒上盐，用手揉匀，腌制5分钟。
4.其他辅料剪下备用。用油将锅加热至热6分钟，加入大蒜和干辣椒炒香。
5.倒入西瓜皮翻炒。西瓜皮要先过滤掉腌制的西瓜水。
6.翻炒至味道微碎，加入适量醋，继续翻炒半分钟。
7.撒上葱花和黑木耳，翻炒半分钟关火，不加盐。
8、糖醋配香辣开胃西瓜皮就做好了。
