罗氏沼虾其实就是我们最常吃的淡水虾。水煮虾和油炸虾都是用它做的。罗氏沼虾是世界上繁殖量最高的三种对虾之一。由于其肉质含有高蛋白营养，受到很多喜欢海鲜的朋友的喜爱。不过，吃虾也有讲究。去掉背线属于吃虾常识。
罗氏沼虾是一种原产于东南亚的大型淡水虾。罗氏沼虾具有生长速度快、摄食范围广、营养好、养殖周期短等优点。
世界上养殖量最高的虾种
罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)又名白足对虾、马来西亚对虾、金钱对虾和石湾对虾，被誉为淡水对虾之王。原产地集中在厄瓜多尔沿海，是世界上养殖量最高的三大对虾品种之一。罗氏沼虾壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
罗氏沼虾富含一般淡水虾风味，成熟的罗氏沼虾头部和胸甲生殖腺饱满，具有类似蟹黄的特殊鲜美口感，是一种高蛋白营养水产品。罗氏沼虾鲜食可以烹饪油焖大虾、炸白虾、明虾片、琵琶虾、油炸虾等。可以加工成虾干、虾米等海产品。
罗氏沼虾的食用常识
1.罗氏沼虾背上的虾线，是尚未排泄的废物。如果口腔中有泥腥味，会影响食欲，所以要去除。
2、颜色偏红，体软，转来转去的虾不新鲜。尽量不要买。烂虾一定不能吃。
3.虾与一些水果同时食用时，要注意虾含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。如果与柿子、山楂、石榴、葡萄等含鞣质的水果等量食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣质与钙结合形成钙鞣质后会刺激胃肠道，引起不适、呕吐、头晕、腹泻和腹痛等症状。
4.吃海鲜最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，引起痛风。海鲜要配干白葡萄酒，因为里面的果酸有杀菌除臭的作用。
5.虾背蓝黑色是一种清新的表达。一般壳硬、头完整、坚韧、体曲、头大的虾味道鲜美。
6、对吃虾过敏以及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘等，应谨慎食用。
7.保存虾米，为了防止虾米干燥氧化，尽量将虾米放入黑色塑料袋或密封容器中冷藏。
