1.食物准备:土豆2个、茄子1个、青椒2个、葱适量、姜适量、蒜3根、盐适量、酱油20g、糖2g、鸡精少许、水淀粉适量、香油适量。
2.不粘锅倒少许油，倒入去皮切好的土豆，煎至土豆两面微黄关火。
3.将茄子炒至油热，翻炒。翻炒至茄子表皮起皱变软。炒香葱、姜、蒜，倒入土豆翻炒均匀。
4.加入酱油、糖、盐，加少许水翻炒片刻。
5.加入青椒块和少许鸡精，翻炒，加入适量水淀粉翻炒均匀。
6.最后倒入香油，翻炒均匀后关火。
