大家应该都听说过小龙虾，但是不知道大家对蓝龙虾了解多少？事实上，蓝龙虾是一种罕见的美国龙虾的基因变异。平均200万只龙虾中才会出现一只蓝龙虾，这是一种罕见的堪比活化石的海洋生物。今天，边肖将告诉你蓝色龙虾的故事。
【环球科技综合报道】据英国《每日邮报》8月24日报道，英国一名渔民在德文郡海岸捕获了一只罕见的蓝色龙虾。据说抓到蓝龙虾的概率是两百万分之一。渔夫把这只龙虾命名为 拉里 (拉里)，并把它放回大海。渔夫的名字叫吉斯布尔；基思·塞特，当时他正在拉德拉姆湾捕虾。
赛特说，他在海湾捕鱼50年，从未见过如此蓝的龙虾。由于基因异常，拉里比其他龙虾产生更多的蛋白质，所以他全身都是亮蓝色。渔民认为遇到这种蓝色龙虾是一个好兆头，预示着好运，所以他们通常不吃它。像其他龙虾一样，这只蓝色龙虾一旦煮熟就会变成鲜红色。但拉里逃脱了被美味吃掉的命运，因为塞思决定将它和同时捕获的另外两只蓝色龙虾一起放归大海。赛特说: 我希望几年后，当另一个渔夫抓到拉里时，他会像我们今天看到他一样高兴。
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答案:小龙虾的本名 克氏原螯虾，是地道的淡水虾。虽然小龙虾适应环境的能力很强，但是在污染严重的地方也能生存。然而，它摄入的大部分重金属都转移到了贝壳上。随着不断的生长和脱壳，这些重金属毒素被排出体外，所以肉中重金属可能不会超标。
蓝色龙虾壳的颜色主要是由壳中的甲壳素和虾青素形成的。根据含量和结合程度的不同，可以表现出红、橙、蓝、青、白、黑等多种颜色。比如澳洲龙虾主要是蓝色的。蓝色小龙虾最大的可能是个体小龙虾的基因变异，与重金属污染无关。除了壳，小龙虾体内的大部分重金属都集中在鳃和内脏，而鳃和内脏主要集中在头部。我们吃的尾巴重金属不太多，不太可能引起中毒。
原来小龙虾是个大家族，有600多种。我们经常看到的是，红小龙虾只是小龙虾这个大家庭中的一员。在网上搜索后，边肖发现了关于 蓝龙虾 还有 白龙虾 讨论比比皆是，安徽、重庆等城市都有相关报道。有专家表示，虽然这些蓝色龙虾的颜色与我们常见的小龙虾不同，但食用它们不会对人体造成伤害，可以放心食用。
蓝龙虾非常稀有，抓到的几率只有百万分之一。从15世纪开始，蓝色龙虾就受到法国贵族的追捧。布列塔尼的渔民一旦成功捕获蓝色龙虾，就会直接送到巴黎的高级餐厅。蓝色龙虾每公斤50欧元(约合370元人民币)。从原产地运到中国后，价格高达每公斤800元~ 1000元。即使在法国餐厅，想吃到新鲜的食物也不容易。如果用湿布覆盖，放入冰箱，最多保存7天。
一只1磅(约0.45公斤)的龙虾可以煮3分钟。煮熟后立即切开去壳，否则虾壳的热量会渗入虾肉，煮过头。煮好后要马上吃。虾肉冷了会变得又干又硬。为了让蓝龙虾的味道更加鲜美，最好是现吃现做，这样才能保证蓝龙虾的原汁原味。
