1.锅烧热，加盐翻炒，用量70 ~ 80g。翻炒盐，放胡椒粉(碗中一半量)。炒辣椒，关火。
2.把骨头放在干净的容器里(不要洗骨头，不要接触生水)，在骨头上均匀的喷上热盐，上面浇上白酒。盖上盖子，用重物压住。
3.腌制一天取出。盐和胡椒粉洗净，放入大碗中，加入葱结、姜片、黄酒和少许色拉油。蒸锅里的水烧开后，小火炖20分钟。
