用开水烫一下，然后用清水冲洗，再取出晾干。但是鱿鱼干发霉了，不能再吃了。干鱿鱼因为发霉了。霉菌种类繁多，最常见的有黄曲霉、串珠镰刀菌等。由于外界湿度、温度、水分的差异，食物中会产生这些霉菌，使食物具有一定的毒性。霉变的鱿鱼干与外界的湿度、水分、温度密切相关。当鱿鱼干发霉被霉菌感染后，会产生代谢产物，进而使食物发霉。吃太多发霉的食物会导致中毒。
鱿鱼干的制作方法
1.准备新鲜鱿鱼，切成条状。
2.将鱿鱼放入容器中，倒入一定量的食用盐，搅拌，然后放置两个多小时腌制。也可以放入冰箱腌制，效果会更好。
3.把腌好的鱿鱼干拿出来，选一个阳光明媚的日子，晒干。取出干鱿鱼，均匀地铺在地上，让它在阳光下暴晒。一般来说，干鱿鱼只需要两天左右的时间就可以把水分全部去掉，放在容器里收好就可以吃了。
