蜗牛肉直接用清水浸泡半天左右，然后用手搓洗几次。最后加入少量食用盐，用淡盐水浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净。蜗牛，蜗牛科，青冈属。壳中等大小，成体壳高28mm，宽15mm壳厚而结实，形状为长圆形圆锥体；共有7个螺旋层，每个螺旋层的高度和宽度缓慢均匀增长，壳面不凸起；缝合线明显；螺旋部分较高，呈长方形锥体形状；螺旋层不膨胀；外壳为绿褐色或黄褐色，有纤细而明显的生长线和螺棱；口宽椭圆形，顶部呈锐角，周边完整，脐孔不明显；一块薄薄的角质。
