杭州属于浙江。按照传统，江浙一代喜欢甜食就不用说了。杭州很多地方美食确实是和糖醋挂钩的，但就是没有上海人的执念。相反，杭州的名菜有着五湖四海的杂味，比如东坡肉。来看看杭州十大特色美食吧。
古代战争中，很多人被战争打败，沦为乞丐(杭州俗称乞丐)。一天，一个乞丐得到了一只鸡，但是没有锅。饿了就模仿烤红薯的方法。他用泥盖住鸡，并在炉子上放了一些干木头。过了一会儿，鸡肉干就熟了。他把它捡起来，放在地上。羽毛脱落，香味四溢。这个乞丐饱餐了一顿。后来，这种泥烤技术被引入餐厅，厨师们不断改进。在烤泥中加入邵酒，将西湖的荷叶装入鸡包中烤制，使荷叶的香气与母鸡的香气融为一体，成为杭州特产，称为华通姬子。
苏东坡被革职，回到杭州。他整天在家无所事事，经常自己做各种各样的菜。有一次，一个客人来家里煮了一锅肉招待客人。他把肉放进锅里后，就开始和客人下棋。下了几个小时的棋，他想起锅里有肉。他认为肉又烧焦了。没想到，肉不仅不糊，还又香又红。他尝了尝，味道很好。苏东坡的炖菜在湖北广受好评。很多人向苏东坡求教，有的向他学习，还有很多人问他东坡肉怎么做。人们用他在《炖菜歌》里说的话，做出肥而不腻、美味可口的肉菜。这道杭州特产炖肉叫东坡肉。
八宝豆腐原是清朝康熙年间宫廷中的一道特色杭州菜。据说康熙在位的时候，喜欢吃好吃的菜。厨师邱经常用鸡鸭鱼肉做骨菜。由猪肉、鸡肉末、虾、火腿、蘑菇、瓜子、松子等制成的豆腐。，鸡汤煮的。康熙尝过之后，觉得豆腐鲜嫩可口。他认为这道菜很好吃。两个特点:一是以豆腐、香菇、鸡肉等保健品为原料，延年益寿。第二，豆腐是煮熟的，精致细腻
龙井虾是一道反映西湖美景的传统菜肴。据说他的创作灵感来源于苏东坡的词《望江南》。这首词说的是:歇一歇思故国，日日新火试新茶，诗酒共赏。这个时候采摘的茶叶是前明朝清明节后的寒食，是龙井中最好的茶叶。龙井茶被称为绿色香茶，厨师带来了这种独特而新鲜的河虾。创造了杭州特产龙井虾。
西湖醋鱼，又称大叔大嫂传珍，如果你选择的是性情温和、水质新鲜的草鱼，那么就要用清水煮，但一定要掌握火候。上菜后加入糖醋酱。桌上的菜鲜红、鲜甜、似蟹。
传说杭州广元寺附近有一片竹林。和尚喜欢吃竹笋，但不擅长烹饪。苏东坡在杭州出家的时候，和寺里的和尚有过接触，就教他们吃竹笋。这道菜是用嫩竹笋和香粒炒炖而成的。竹笋香气浓郁，鲜美独特，代代相传，成为杭州特产。
砂锅里的鱼头结合多种营养成分，有很好的滋补作用。不能按时定量吃三餐的人，可以经常在季节重叠的时候吃，可以补充体力，调节身心。清朝乾隆皇帝吃了之后，总是把它们挂在心上。
唐朝的一个中秋之夜，皎洁的月光照亮了大地。孤独的嫦娥在广寒宫，凝望人间，看杭州西湖胜似天堂，游人自得其乐，挽袖起舞，情意绵绵。吴刚也弹了一曲，桂树上的桂花也落了人间。杭州灵隐寺的德明法师正在厨房里烧栗子粥，粥里飘着许多香喷喷的颗粒。和尚尝了粥，说特别好吃。戴明先生非常高兴。他捡起散落在地上的种子，种在山上。很快，树木开始在仲秋开花，桂花开遍了西湖。三秋的桂子和十里莲已经成为古都杭州的美誉。桂花粥不断改良，成为杭州的一道特色菜:桂花鲜栗子汤。
鱼丸诞生的传说与秦始皇有关。他喜欢吃鱼，但是他害怕有刺。很多名厨都成了它愤怒鱼刺的牺牲品。一位著名的御用厨师看到厄运即将来临，就用刀在箱板上切鱼片，以发泄对始皇帝的怨恨，却发现割绒的肉里伸出了鱼刺。他一言不发地吃了一顿饭。他很聪明，把天鹅绒揉进了热腾腾的豹子鸡汤里。嫩鱼丸浮在汤面上。这道菜太好吃了，当厨师把它送给秦始皇时，他得到了奖赏。从此，这种方法流传到民间，老百姓称之为剁鱼圆。
根据传说，宋嫂和她的叔叔住在西湖打鱼。一天，我叔叔患了重感冒。它用胡椒、姜、水、醋和其他调味品煮了一碗鱼汤。叔叔喝了美味的鱼汤，很快就康复了。有一次，宋高宗和赵构尝了她的鱼汤，非常称赞。从那以后，这种杭州特产就被称为宋臊子汤。烹饪时，鱼汤以清蒸为主。配有火腿丝、香菇、竹笋、鸡汤等佐料的皮，也叫蟹黄汤，色泽鲜嫩，味道像蟹黄汤。
