豆浆加热煮沸后，经过一段时间的保温，表面形成一层薄膜，挑出来，下垂成树枝，然后晾干。
其形状类似竹枝，称为腐竹。腐竹，又名豆腐，是汉族传统豆类食品，也是中国地区常见的食品原料。具有浓郁的豆香味和其他豆制品没有的独特口感。腐竹色泽黄白，光泽明亮，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，用清水(夏凉冬暖)浸泡3-5小时后即可铺展。肉类，素食，烧烤，炒菜，凉拌，汤等。，食物清香爽口，荤素各有风味。但肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者不适合吃腐竹。
