1.将葱、姜、酒加入半锅水中，放入海参煮至有腥味，捞出，淋水切大块，盐加入半锅水中，将金针菇焯一下捞出备用。
2.里脊肉切片，用盐、水、太多白粉腌制10分钟左右，焯一下捞出，香菇泡软去蒂。
3.大白菜先软化，再切成段，排成十字状。将海参、金针菇、里脊肉、香菇分别放入盘中四角，最后倒入盐、味精、高汤，入蒸锅蒸10分钟左右。
