秋葵是一种容易烹饪的蔬菜。煮3~5分钟即可。水煮白秋葵只要煮到颜色变深就可以吃了。再煮就煮老了。咖啡黄葵，又名秋葵，是锦葵科黍属植物。茎圆柱形，稀疏星散。叶掌状，裂片宽到狭窄，托叶线形，疏生长硬毛。花单生于叶腋，花梗疏生糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟状，密被星状绒毛；花黄色，内表面基部紫色，蒴果管状，尖顶状，种子球形，有毛脉。五月至九月开花。
