在中国广大的北方，吃面条的传统是众所周知的。其实吃面的地方不止北方有很多，南方也有很多，比如重庆小面。盘点中国十大面条，不仅是各种面条，还有代表性的。随便数一数山西或者陕西的面，就能有十多种。让我们来看看中国十大面条。
中国十大面条:兰州牛肉面、武汉热干面、北京渣江面、襄阳牛肉面、山西刀削面、四川担担面、吉林延吉冷面、河南徽面、杭州皮阿尔川、昆山奥灶面、镇江锅盖面等十种面条入选中国商务部、中国饭店协会举办的中国饭店文化节暨首届中国面条文化节。
武汉，热干面，武汉，热干面，武汉有特色的早期小吃。细面条根根粗壮，色泽黄润，味道鲜美。配以香油、芝麻酱、五香咸菜等配料，更具特色。热干面，武汉和热干面最好。武汉闻名全国，甚至世界。来中国参会或旅游的人一定要尝尝武汉名吃 mdash在热干面，即使是在外工作或留学的武汉人，也迫不及待地把热干面馆作为回汉后的第一站。可见武汉热干面深受人们的喜爱。
现在武汉热干面已经形成工业化生产，让武汉名吃走向世界。炸酱面和炸酱面，流行于北京等地，由菜码和炸酱面制成。将黄瓜、香椿、豆芽、四季豆、黄豆切好或煮熟，做成菜备用。然后做炸酱，炒肉丁，葱，姜等。放入油中，然后加入黄酱或大豆制成的甜面酱翻炒，得到炸酱。面条煮好后，取出，用炸酱烧，拌上蔬菜，做成炸酱面。有把面条捞出来，用冷水泡一下再加上炸酱和蔬菜，叫做 在水上 。
山西刀削面，刀削面，北方流行。操作:将面粉揉成团，左手拿着面团，右手拿着弧形刀，将面粉一块一块的切到开水锅中，煮好后取出，加入肉末和调料即可食用。山西省的刀削面是最有名的。山西以其独特的风味闻名中外。刀削面是用刀削出来的，因此得名。用刀切开的面叶厚度适中，边缘较薄。锋利的边缘，形状像柳叶；很软但不粘。越嚼越香。在喜欢面食的人当中很受欢迎。与北京的渣江面、山东的一夫面、武汉的热干面、四川的担担面并称为面食五大名品，享有很高的声誉。河南烩面，是河南省的特色美食，历史悠久。这是一种传统的小吃，有肉、素、汤、蔬菜和米饭。因其味道鲜美，经济实惠，闻名中原，遍布全国。
惠面是一种类似于千层面的面食，由优质高筋面粉制成，辅以汤料和各种配菜。汤面筋好，营养高。兰州拉面，兰州清汤牛肉拉面，兰州著名小吃，相传起源于唐代，素有 镜中汤清，腐肉香，细面细 独特的风味和 一个透明，两个白色，三个红色和四个绿色 其赏心悦目的色泽赢得了中国乃至世界各地顾客的一致好评，被中国烹饪协会评为中式快餐三大巨头之一，从而成为不折不扣的 中国的第一面 。兰州拉面制作的五大步骤，从选材、和面、醒面、滑条、拉面，巧妙地利用了食材的物理性质，即面筋蛋白的延展性和弹性。杭州片儿川，片儿川是杭州有名的面汤。面条的浇头主要由卷心菜、竹笋和瘦肉丝组成，味道鲜美。
它已有100多年的历史，最早是由杭州老店元奎馆开创的。它的特色在于雪菜和竹笋的美味，让食客吃完后回味无穷。片儿川价格适中(一般10-15元人民币)，是杭州市民最爱的日常小吃之一。昆山奥灶面和奥灶面很受顾客欢迎。首先，汤面各有特色。炊具面继承传统做法，由鲱鱼的鳞、鳃、肉和粘液熬制而成，因此味道鲜美，不同寻常。其次，浇头很精致。所有的炸鱼都是鲱鱼做的，而卤鸭是 昆山麻鸭 老汤煮，肥而不腻。更重要的是，面条是用精白面加工成龙须面，然后放入锅中迅速捞出，使其软硬适中。奥灶面是最重要的 五合一，小料做汤 。所谓 五 是碗热、汤热、油热、面热、浇头热； 小虫汤 意思是不用大锅煲汤，根据客人现状保持原汁原味。
奥灶面不仅选料考究，鲜美鲜爽，而且 三热 特点:热面条，不是用温水，而是用开水；热汤，将准备好的汤面放入铁锅内，用余火焖煮，保温；碗焯水洗净后，放入开水中待用，不仅保温，还能消毒。因此 奥灶面 即使在寒冷的天气里，吃东西也会出汗。奥灶面最有名的是红油炸鱼面和白汤炖鸭肉面。油炸鱼面，白面，红油汤；白烩鸭汤面，白面白汤，原汁原味。镇江锅盖面，镇江 盖面 ，又名面，是镇江知名的面条。号称天下江南 第一面 ，配方独特，工艺奇特，口味杂陈，于2009年10月在天津举办 第十届中国美食节暨第八届国际食品博览会 上，获取 中国百年名小吃金鼎奖 ，已成功申报市级和省级 非物质文化遗产 。四川担担面是成都著名的小吃。面条是通过滚面粉，烹饪，舀油炸猪肉粉制成的。成品面条细，卤汁酥香，咸中微辣，香气扑鼻，十分入味。这道菜在四川流传很广，经常作为宴会小吃。吉林延吉冷面，韩国传统食品，由荞麦粉或小麦粉(也用玉米粉、高粱粉和榆树皮)制成。韩国人有一个传统，在正月初四中午吃冷面，或者在他们的生日。根据民间传说，在这一天吃细长的冷面将预示着长寿和长寿。因此，冷面也被称为 长寿面 。
2013年6月，由中国商务部、中国饭店协会等主办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节。，选中了 中国十大面条 ，中国酒店文化节是全国餐饮行业 奥斯卡 来自美国、日本、韩国等国家和中国32个省市的代表出席了此次活动。不少于3000家中国企业参与评选，不少于500种面条参与评选。最终的中国十大面条包括:武汉热干面、北京渣江面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、河南小荠烩面、杭州片川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、吉林延吉冷面。其中武汉热干面排名第一。中国面食种类繁多，历史悠久。人们每天要吃1200多种面条，陕西有100多种面条，其中肉末面有3000年的历史。在中国黄河流域的喇家遗址，考古学家发现了距今4000年的面条，其他任何国家的面条历史都无法与之相比。面条被称为 东汉时期。做蛋糕 ，魏晋名 汤饼 ；南北朝被称为 引水 。还有唐朝 冷洗 是冷面还是过水。这 中国十大面条 由中国饭店协会、浙江省商务厅、杭州市人民政府联合举办 首届中国面条文化节 在选择上。在这 十面 名单中，武汉的热干面、北京的渣江面、山西的刀削面赫然在列 中国十大面条 前三名中，兰州拉面和四川担担面分列第四和第五。此外， 十面 还包括来自惠面、杭州、片川、昆山、镇江、延吉、吉林等地的特色面。但肉末面、biangbiang等陕西特色面食无一入选。
