1.蜂蜜不会对人体造成伤害，所以储存时建议放在冰箱冷藏区。冰箱冷藏区的温度多为4~6摄氏度，可以减少细菌等微生物的生长，在一定程度上保留蜂蜜中的营养成分，从而保持食物的口感。但在常温下，其温度多变且较高，容易滋生细菌等有害物质，可能出现臭味、腐烂等变质现象。
2.蜜蜂从植物的花中吸取含水量约为75%的花蜜或分泌物，储存在第二个胃里。在蜜蜂体内各种转化的作用下，工蜂将转化后的花蜜或分泌物储存在巢洞中，并用蜂蜡封住。经过15天左右的反复酿造，各种维生素、矿物质、氨基酸富集到一定值，同时将花蜜中的多糖转化为可被人体直接吸收的单糖葡萄糖和果糖。含水量小于23%的花蜜或分泌物为蜂蜜。
