1.橄榄油过期就不能吃了。橄榄油主要含有不饱和脂肪酸。过期后脂肪酸会分解酸败，产生的物质对人体有害，食用后会出现腹痛腹泻。橄榄油是一种木本植物油，由新鲜橄榄果实直接冷榨而成。无需加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今发现的油中最适合人类营养的油。
2.橄榄油和橄榄油渣在地中海国家有上千年的历史，在西方被称为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。究其原因，在于它们优良的天然保健作用、美容保健作用和理想的烹饪用途。食用高级橄榄油是以新鲜或成熟的橄榄油为原料，采用物理冷榨工艺提取的天然果汁，(橄榄油渣采用化学方法提取)在世界上处于天然状态。
