1.牛筋，富含肌肉纤维。红光的样子很生肉。常做成酱牛筋，红烧，排骨牛尾炖，或做成红烧肉。
2.牛筋是牛腿的肉，切的很细，洗的很干净，去除了筋油，没有脂肪。其外观为长圆柱形，平均每件重量1-2kg。肉质呈红色，新鲜细腻，纯瘦肉型，不含人工水。
3.牛筋细分为前筋、后筋、花筋、腱心、侧筋五部分。又称牛人秀。
