1.干炒牛河是一种粤菜，用豆芽、河粉、牛肉等炸制而成。牛河是广东汉族的著名小吃，属于粤菜，发源于广州沙河。牛是广东人的名字。牛指的是牛肉，他指的是河粉。
2.干炒牛河粉的主要材料河粉，又称沙河粉，源于广州沙河。通常烹饪方法是放汤或者炒菜。爆炒分为有酱湿炒和无酱干炒。牛肉干河的炒法是将嫩牛肉炒至半熟。然后放油，炒芽菜和洋葱，放入米粉翻炒，放入酱油和熟油，最后放入牛肉翻炒。
