做馒头时，用水量约为面粉的45%。在合适的温度下大概需要半个小时，做包子大概需要20分钟。不过醒酒时间也会受到酵母和面条的影响。包子包好后放入蒸笼，醒发两个多小时。觉醒的程度以包子的膨胀程度为准。其实蒸馒头的时间很短。十七八分钟就够了。蒸包子往往比普通包子时间长一点，开锅需要20分钟左右。蒸好后，不要急着开盖。在炉子上关火5分钟，然后从火上移开3分钟，再打开盖子。
