1碗(乐口碗)米饭的热量约为116千卡，1碗(瓷碗)米饭的热量约为174千卡。每100克大米约含116千卡热量。大米的主要成分是碳水化合物，其蛋白质主要是鱼精蛋白。另外，氨基酸的成分比较全，所以容易被人体消化吸收。
大米是东亚最重要的食物，如中国、日本和韩国。它是用米饭和适量的水蒸或炖，主要成分是淀粉。
米饭的热量密度低于面食，糙米或黑米等深色米饭更有营养。
未经加工的糙米或糙米比精制白米更有益健康。
