黑木耳富含铁、钙、磷、维生素B1等，营养价值很高。适合各种人群。黑木耳含有丰富的纤维素，能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内毒素的清除和排出，促进肠道脂肪类食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到减肥的作用。
黑木耳又名黑甘蓝、黑木耳、黑木耳，属于木耳属，是我国珍贵的药食两用胶质菌类，也是国际公认的保健食品。是中国黑木耳之乡。中华民族早在4000多年前的神农时代就知道并开发了木耳，并开始栽培食用。《礼记》中也有在御宴上吃黑木耳的记载。目前，我国东北、华北、中南、西南、沿海各省均有黑木耳种植。
