龙凤爪看这道菜的名字就觉得高大上。的确，这道菜不是每个人都能吃得起的。我们都知道什么是鸡爪。龙须其实就是鲤鱼须。乍一看没什么特别的，但是这个龙须鸡爪需要的鲤鱼和鸡爪数量非常多。作为中国十大禁菜之一，制作手法十分残忍。
中国十大禁菜:龙须鸡爪、糖醋活鱼、烤鸭爪、淋驴肉、脆皮鹅肠、铁板甲鱼、风干鸡、三狗、刺猬头、炭火烤乳羊。
美食是人人都爱的东西，只有真正的美食家才会享受各种美食。图为一种新鲜美味的食物，但作为中国十大禁菜之一，并不是所有人都能吃。龙须菜和凤爪所需要的特殊食材和罕见做法，使得龙须菜和凤爪成为了一道只闻其声不吃其味的菜肴。
所谓的龙须鸡爪，用的只是鸡爪和鲤鱼须，但你要想到，如果一道菜需要几百条鲤鱼，几十只鸡，你以为这还是一道普通的菜吗？重点是，我们还不知道这道花了这么多心思做出来的复杂的菜，配泡椒凤爪和红烧鲤鱼好吃吗？
这道菜，龙须用的是活鲤鱼的鱼须，鸡爪用的是活鸡手掌中间的一块细肉。要知道鱼须是鲤鱼的触须和味觉器官，被剪掉鱼须的鲤鱼不仅痛苦，还相当于失去了手、脚和舌头。一个人失去了这些怎么生存？手掌被切掉的鸡是一只瘸腿的活鸡，完全不方便移动。这就是为什么这道菜被列为中国十大禁菜之一，对用料的伤害太大了。
对于那些不切实际的龙须鸡爪，我们还不如吃泡椒凤爪。既经济又好吃，我们还可以自己做。下面我们就来看看如何在家做泡椒凤爪吧。
配料:鸡爪、大蒜、山椒、老坛子泡菜水、胡椒粉、胡椒粉、味精、鸡精。
1.挑选一只大鸡爪，洗净，从中间剁开(整个都可以)。放入沸水锅中煮10-15分钟，然后取出放凉。
2.大蒜切碎，山椒切碎，备用。
3.在广口容器中烧开水，倒入切碎的大蒜和山椒，冷却。
4.取老坛泡菜水(与开水等量左右)，倒入开水容器中，与冷开水充分混合。
5.加入花椒、少量花椒泡椒水、全山椒、山椒水、味精、鸡精。
6.将煮熟的鸡爪倒入冷却的泡菜水中，浸泡30分钟。(一般可以放久一点味道更好)
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注意:大蒜和山椒可以在不冷的时候倒入开水中，可以逼出它的香味。
