食用酒精是食品工业中使用的含水酒精，以马铃薯、谷物、糖为原料，经蒸煮、糖化、发酵等工艺制成。食用酒精的风味特征分为色、香、味、体四部分，即蒸馏酒中醛、酸、酯、醇的含量。
食用酒精不适合直接饮用，一般需要稀释或者作为鸡尾酒的基酒。
食用酒精一般可用于烈酒的生产，如伏特加、威士忌、杜松子酒、龙舌兰、朗姆酒等。
食用酒精不应与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物质混合，应贮存在阴凉、干燥、通风的环境中。
